Für Fleischliebhaber mit Sinn für das Besondere ist das Entrecôte vom Rotbunten Rind ein echtes Highlight – saftig, zart, perfekt gereift und mit einer intensiven Marmorierung, die bereits beim Braten den Duft nach purem Genuss verströmt.
Das Entrecôte, auch bekannt als Rib-Eye-Steak, stammt aus dem vorderen Rücken und liegt zwischen Hochrippe und Roastbeef. Charakteristisch ist der sogenannte Fettkern – das „eye“ – der für Saftigkeit und Aroma sorgt. Beim Braten schmilzt dieses Fett leicht an und durchzieht das Fleisch mit einem buttrigen Geschmack, der jedem Steakliebhaber das Wasser im Mund zusammenlaufen lässt.
Die Metzgerei Gränitz setzt bewusst auf das selten gewordene Rotbunte Rind – eine traditionelle Rasse mit hervorragenden Fleischeigenschaften: kräftiger Geschmack, feine Marmorierung und robuste Tiere, die unter besten Bedingungen gehalten werden. Die Prime-Auslese garantiert höchste Qualität, die durch Wet-Aged-Reifung zusätzlich an Zartheit und Aromenvielfalt gewinnt. So entsteht ein Entrecôte, das seinesgleichen sucht.
Ob auf dem Grill oder in der Pfanne: Das Entrecôte liebt Hitze. Es sollte scharf angebraten und danach kurz ruhen gelassen werden – so bleiben Fleischsaft und Aroma erhalten. Für ein besonderes Finish sorgen frische Kräuter, eine Prise Fleur de Sel oder eine Pfeffer-Kruste. Dazu passen Ofenkartoffeln, grüner Spargel oder ein kräftiges Rotweinjus.
Das Entrecôte ist nicht nur ein Klassiker, sondern auch ein Chamäleon in der Küche. Es macht sich hervorragend als Steak auf dem Grill, als dünn aufgeschnittenes Carpaccio oder – in kleine Würfel geschnitten – in einem cremigen Stroganoff. Seine kräftige Struktur verleiht jedem Gericht Charakter und Tiefe.
Ein gutes Entrecôte ist mehr als ein Stück Fleisch – es ist ein Ausdruck von Genusskultur, Handwerkskunst und Geschmackserfahrung. Wer das Besondere sucht und dabei auf ehrliche Herkunft, Reife und Rassequalität Wert legt, wird bei dieser Prime-Auslese vom Rotbunten Rind fündig. Einfach, ehrlich, außergewöhnlich.